Hruškové recepty od oblíbených českých foodblogerek. Zachutnají vám oba!

Hrušky patří k typickému podzimnímu ovoci a letos se jich vlivem teplého počasí urodilo obzvláště dost. Pokud se i na vás doma usmívá bohatá úroda, není nic jednoduššího než z nich vykouzlit senzační moučník. A pokud se vám navíc povede jeho zdravější alternativa, u mlsání vás nebudou trápit výčitky svědomí.

Oslovili jsme oblíbené české foodblogerky, pro které je zdravé a vyvážené stravování koníčkem i životním stylem. Upekly pro nás dvě varianty hruškového koláče a my v La Almaře se nemůžeme shodnout, který nám chutná více. Oba jsou totiž naprosté chuťové bomby! Koneckonců, autorka prvního receptu Andrea Mokrejšová to vystihla přesně: „Pečené moučníky patří k podzimu stejně jako spadané listí. Zkusit můžete i něco trochu zdravějšího. Třeba tenhle hruškový koláč s vlašskými ořechy. Nevím, jestli si umíte představit, jak výborný je. Vlastně vím, nikdo si to nepředstaví, dokud ho neochutná.“

Pojďte společně s námi upéct dobrotu, kde krom hrušek hrají hlavní roli vlašské ořechy. Co budeme potřebovat?

Hruškový koláč

Těsto:

350 g celozrnná ječná mouka

170 ml řepkový olej

60 ml studené voda (+ 1-2 lžíce navíc)

Náplň:

4 hrušky

130 g vlašských ořechů nebo vlašského másla

1 vejce

½ nízkotučného tvarohu

Na potření:

1 vejce

1 lžička čekankového sirupu (můžete nahradit cukrem)

1. krok

Troubu předehřejeme na 190 °C. Hrušky rozkrájíme na menší čtvrtiny, vykrojíme jádřince a dáme péct, zhruba na 30 minut.

2. krok

Mezitím smícháme mouku s olejem a vodou, vše propracujte rukama. Pokud těsto špatně drží dohromady, ještě přidejte 1 nebo 2 lžíce vody. Dejte do pytlíku a nechte odpočinout 30 minut v lednici.

3. krok

Vlašské ořechy najemno pomelte. Pokud máte výkonný mixér, umixujte si je až na máslo.

4. krok

Nyní si těsto rozdělíme na 2 části, jednu větší, kterou dáme do olejem vymazané formy. Vidličkou uděláme pár vpichů do dna a dáme péct na 10-15 minut.

5. krok

Mezitím si v mixéru rozmixujeme hrušky na pyré, přidáme pomleté vlašské ořechy (vlašské máslo), přidáme půl vaničky nízkotučného tvarohu a jedno vejce. Vše promícháme. Směs náplně dáme na předpečený korpus.

6. krok

Zbytek těsta si také vyvalíme a vytvoříme navrchu mřížku nebo vrch ozdobíme libovolně, třeba za pomoci vykrajovátek.

7. krok

Smícháme si vejce s jednou lžičkou čekankového sirupu a potřeme vrchní části těsta. Dáme péct na 190 °C na 20 minut, poté ztlumíme troubu na 150 °C a pečeme ještě dalších 10 minut. V průběhu pečení ještě každých 10 minut potíráme.

8. krok

Nechte koláč vychladnout. Dobrou chuť!

K pečení křehkého hruškového koláče si @andreamokrejsova vybrala keramickou formu od Isabelle Rose Home v béžové barvě. Barevně ji zasadila do podzimního zátiší, které přímo láká k zachumlání pod deku a vychutnání si voňavé dobroty. Co říkáte?

To Karolína Four z blogu Nejez blbě vsadila na krémovou variantu hruškového koláče, který upekla v klasickém keramickém pekáčku. Líbí se jí tmavší odstíny, a tak se výběr pekáčku v tmavě modré barvy s motivem bílých hvězdiček přímo nabízel. Jaký recept pro nás @karolinafour připravila?

Hruškový koláč s krémem z mascarpone

Doba přípravy: 60 min

Počet porcí: 9-12

Těsto:

2 vejce

50 g hladké mouky

30 g celozrnné špaldové mouky

2 vrchovaté lžíce třtinového cukru

2 lžíce horké vody

1 lžička prášku do pečiva

Krém:

200 g mascarpone

200 g odtučněného tvarohu

1 lžíce třtinového cukru

špetka vanilky nebo vanilkový extrakt

Dušené hrušky:

2 středně velké hrušky

1 lžíce citronové šťávy

1 lžička přepuštěného másla

1 lžička třtinového cukru

skořice

K podávání:

plátky mandlí

1. krok

Nejprve připravíme piškot. Oddělíme žloutky od bílků a z bílků vyšleháme tuhý sníh. Maximální šlehatelnost by měly mít bílky po 10 minutách šlehání vajec o pokojové teplotě. Žloutky vyšleháme s cukrem a horkou vodou do pěny. Lehce k nim vmícháme stěrkou bílky a postupně prosíváme a opatrně vmícháváme mouku s kypřícím práškem. Těsto přesuneme do formy vyložené pečícím papírem a pečeme na 160 °C cca 45-55 min, dokud piškot nezezlátne na povrchu a kontrolní špejle nevyjde čistá.

2. krok

Mezitím si připravíme krém tak, že vyšleháme mascarpone s tvarohem, cukrem a vanilkou a dáme stranou.

3. krok

Hrušky rozkrojíme na poloviny a nakrájíme na tenké plátky. Ve velké pánvi si necháme rozpustit přepuštěné máslo s cukrem, přidáme citronovou šťávu, skořici a hrušky ve směsi dobře obalíme. Necháme dusit pod pokličkou a občas promícháme, dokud hrušky nezměknou.

4. krok

Pak už zbývá jen koláč "sestavit". Na vychlazený piškot navrstvíme krém, na něj připravené skořicové hrušky a koláč posypeme plátky mandlí, které jemně opražíme na sucho na pánvi.

Potěšte svou rodinu a upečte některou z těchto dvou dobrot nebo rovnou obě dvě! Skvělými pomocníky se vám mohou stát doplňky od Isabelle Rose Home, se kterými půjde pečení pořádně od ruky. Teď už jen nakoupit suroviny a můžete se do toho pustit. Který hruškový koláč u vás zvítězí?